Вино

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 5 кг абрикосов,

• 18 литров воды.

Способ приготовления:

Абрикосы протрите от пыли.

Порежьте абрикосы на половинки и удалите косточки.

Замочите абрикосы в кипяченой воде.

Через 4 дня отожмите мезгу, добавьте сахар и поставьте вино из абрикосов для брожения, периодически помешивая.

По окончании брожения процедите вино из абрикосов и оставьте в стеклянной емкости для созревания.

Очистить вино можно при помощи яичного белка.

Белок одного яйца влейте в вино и перемешайте деревянной палочкой. Когда в вине выпадет осадок, отделите его и перелейте вино из абрикосов в другую емкость.

Приятного аппетита!

О блюде:

Вино из абрикосов чаще всего получается достаточно вкусным, хотя и не очень ароматным. Объясняется это тем, что абрикос содержит большой процент кислотности, порядка 2%, и незначительное содержание сахара - всего до 10%.

Кроме того, если в процессе приготовления участвовали абрикосовые косточки, то вино из абрикосов приобретает оригинальный специфический миндальный запах, свойственный, кстати, итальянскому Amaretto di Saronno.

Но будьте осторожны - кожура в абрикосовых косточках содержит синильную кислоту, а это ядовитое вещество! Поэтому во избежание отравления косточки лучше удалять.

Особенности приготовления вина из абрикосов:

1 Важно строго соблюдать чистоту посуды, приспособлений и рук, не использовать гнилых и испорченных ягод, готовить вино в темном не жарком помещении.

2 Если вы готовите вино из абрикосов, имейте в виду, что из диких сортов абрикосов вино получается кислым, прочным и душистым, а из культурных сортов - более тонкий, приятный и не такой кислый напиток .

3 Вино из абрикосов лучше делать крепкое и сладкое. Качество легкого ненавязчивого столового вина из абрикосов будет хуже.

4 Вино из абрикосов трудно осветляется, поэтому требует определенной дозы желатина и танина.

5 Плоды абрикосов желательно не мыть, а тщательно обтереть тряпкой или щеткой от пыли, а затем разрезать на половинки и удалить косточки.

6 В процессе приготовления вина из абрикосов нельзя допускать, чтобы измельченная мезга или сок долго контактировали с воздухом.