Вино из абрикосов - домашний рецепт
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 5 кг абрикосов,
• 18 литров воды.
Способ приготовления:
Абрикосы протрите от пыли.
Порежьте абрикосы на половинки и удалите косточки.
Замочите абрикосы в кипяченой воде.
Через 4 дня отожмите мезгу, добавьте сахар и поставьте вино из абрикосов для брожения, периодически помешивая.
По окончании брожения процедите вино из абрикосов и оставьте в стеклянной емкости для созревания.
Очистить вино можно при помощи яичного белка.
Белок одного яйца влейте в вино и перемешайте деревянной палочкой. Когда в вине выпадет осадок, отделите его и перелейте вино из абрикосов в другую емкость.
Приятного аппетита!
О блюде:
Вино из абрикосов чаще всего получается достаточно вкусным, хотя и не очень ароматным. Объясняется это тем, что абрикос содержит большой процент кислотности, порядка 2%, и незначительное содержание сахара - всего до 10%.
Кроме того, если в процессе приготовления участвовали абрикосовые косточки, то вино из абрикосов приобретает оригинальный специфический миндальный запах, свойственный, кстати, итальянскому Amaretto di Saronno.
Но будьте осторожны - кожура в абрикосовых косточках содержит синильную кислоту, а это ядовитое вещество! Поэтому во избежание отравления косточки лучше удалять.
Особенности приготовления вина из абрикосов:
1 Важно строго соблюдать чистоту посуды, приспособлений и рук, не использовать гнилых и испорченных ягод, готовить вино в темном не жарком помещении.
2 Если вы готовите вино из абрикосов, имейте в виду, что из диких сортов абрикосов вино получается кислым, прочным и душистым, а из культурных сортов - более тонкий, приятный и не такой кислый напиток .
3 Вино из абрикосов лучше делать крепкое и сладкое. Качество легкого ненавязчивого столового вина из абрикосов будет хуже.
4 Вино из абрикосов трудно осветляется, поэтому требует определенной дозы желатина и танина.
5 Плоды абрикосов желательно не мыть, а тщательно обтереть тряпкой или щеткой от пыли, а затем разрезать на половинки и удалить косточки.
6 В процессе приготовления вина из абрикосов нельзя допускать, чтобы измельченная мезга или сок долго контактировали с воздухом.