Вино из персиков и абрикосов

 

Всем известно, что вино может быть изготовлено не только из стандартного и привычного всем винограда, но и из ягод и плодов. Большой популярностью пользуется вино из фруктов, например, вино из абрикосов или из персиков. Такое вино имеет неповторимый вкус, который в корне отличается от вкуса виноградного вина. Абрикосовое или персиковое вино – напиток для настоящих гурманов. Приготовить вино из абрикосов или из персиков не сложно.

Для приготовления абрикосового вина необходимо приготовить абрикосы, которые предварительно уже очищены от косточек. Затем абрикосы следует поместить в воду и оставить их так на пять дней. Через эти самые пять дней выжимается мезга и в сок добавляется сахар. Будущее вино остается бродить. Не стоит забывать, что в период брожения необходимо помешивать будущее вино палочкой по несколько раз в день.

После того как брожение может считаться оконченным, следует процедить вино через марлю или специальную бумагу, предназначенную для фильтрования. Будущее вино наливается в стеклянную емкость и остается созревать. Некоторые виноделы еще рафинируют вино после этого: в вино вливается взбитый белок яйца. Рафинирование помогает мути осесть на дно.

Изготовить вино из персиков также несложно. Для начала необходимо приготовить около ста персиков, листья персика, мускатный цвет, корицу, сахар, мед, спирт, воду. Как видно, персиковое вино требует немного больше ингредиентов, нежели абрикосовое. Персики необходимо предварительно отделить от косточек, затем фрукты нужно помять и поместить в емкость, вылив в нее также около двух бутылок воды и добавив двадцать грамм меда. После этого начинается брожение, а когда оно будет окончено, вино необходимо пропустить через марлю, избавляя мякоть от выжимок. В мякоть нужно добавить сахар, персиковые листья и пряности. Конечно же, в мякоть следует добавить и воду со спиртом. В таком виде будущее вино должно простоять целых три недели. Затем жидкость сцеживается и выдерживается в течение двух месяцев. Выдерживать будущее вино нужно до тех пор, пока осадок не исчезнет, в противном случае его стоит убрать искусственным путем, а именно рафинированием. Рафинирование предполагает добавление в вино яичного желтка или рыбьего клея, который помогает удалить осадок. Это делается для того чтобы вино очистилось от осадка. Заключительным этапом является разлив вина в бутылки и его выдержка.

 



  • На главную
    © 2014 Вино