Как приготовить кролика

 

Мясо кролика – одно из самых диетических и вкусных. Правда, готовить его умеют сегодня далеко не многие, точнее, мало кто пытается это сделать. Бытует мнение, что крольчатина имеет неприятный запах, поэтому и в пищу ее употреблять не совсем приятно. На самом деле это не так. Если приготовить кролика правильно, то можно получить очень вкусное и сытное блюда. Сайт Быстро-приготовить. ру расскажет вам о том, что можно сделать из мяса кролика.

Кролик – не только ценный мех

Далеко не каждый знает, насколько полезно мясо кролика. А ведь это источник белка, полезных веществ и витаминов. Крольчатину рекомендуется давать в пищу маленьким детям, а также тем, кто сидит на диете. Запах, конечно, у мяса присутствует, вот только от него можно легко избавиться, для этого мяса нужно всего лишь замариновать. Вообще, чтобы приготовить кролика, нужно пройти несколько несложных этапов.

1 этап. Кролика нужно разделать. Готовить его целиком нежелательно, так как в этом случае он получится менее вкусным. Лучше всего отделить верхнюю и нижнюю часть кролика, для этого нужно его разрезать по последнему поясничному позвонку. Ну а потом каждую часть нужно разделить на порционные куски.

2 этап. Прежде чем приготовить кролика, его нужно обязательно замариновать. Это очень важная процедура, которая поможет не только убрать запах, но и сделать мясо более нежным и мягким. Мариновать кролика можно как в воде, так и с добавлением небольшого количества винного уксуса или белого вина.

3 этап. Кролика нужно хорошо помыть.

В принципе, подготовка мяса на этом заканчивается. Теперь осталось узнать, как можно приготовить кролика. Стоит отметить, что блюда из кролика готовятся по-разному, но идеальный вариант – запекание и тушение. Сайт Быстро-приготовить. ру предлагает вам 3 рецепта разного приготовления кролика:

Рецепт 1: Приготовить кролика в вине

Очень вкусное блюдо, которое порадует свои изысканным вкусом всех членов семьи и гостей. Итак, чтобы приготовить кролика в вине, нужно взять следующие ингредиенты:

  • Тушка кролика
  • Мясной бульон
  • Вино красное – 250 мл
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Розмарин – 1 веточка
  • Майоран – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Оливки – 100 гр.
  • Соль

Приготовление:

Чтобы вкусно приготовить кролика, тушку его (которую вы уже замариновали) нарежьте на 12 порционных частей (голова и внутренние части не нужны).

Налейте в сковороду оливковое масло, поставьте на плиту. Выложите нарезанный кусочками лук и чеснок, спассеруйте. Добавьте мясо кролика и все хорошенько обжарьте. В середине готовки добавьте лавровый лист, майоран (можно заменить тимьяном) и измельченный розмарин.

Продолжайте жарить до тех пор, пока кролик не приобретет золотистый цвет. После этого мясо нужно посолить, а затем влить вино. Подождите, пока вино испарится, а потом добавьте маслины и закройте сковороду крышкой. Тушите мясо где-то час на небольшом огне, за это время мясо должно стать мягким. Кстати, пока будете тушить, периодически нужно подливать мясной бульон, так как он будет испаряться.

Рецепт 2: Приготовить кролика со сметанным соусом

Предварительно замаринованного кролика нарежьте на куски и обжарьте на растительном масле. После этого переложите тушку на противень, а поверх нее положите морковь, нарезанную соломкой, кольца лука, измельченный чеснок (предварительно овощи нужно спассеровать на сливочном масле). Посыпьте все солью и перцем, добавьте тмин и лавровый лист. Разогрейте на водяной бане сметану, а затем поместите ее в заранее разогретую духовку.

Кролика поставьте в духовку (180С), а через 20 минут готовки влейте соус, накройте крышкой и готовьте, пока мясо не будет готово. Не забудьте после того, как добавите соус, немного понизить температуру(160С). Подавать мясо стоит горячим, в противном случае оно будет не таким вкусным.

Рецепт 3: приготовить кролика с маслинами

Это блюдо отличается приятным вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить кролика так, как будет описано ниже, и вы нисколько не пожалеете о потраченном времени.

Ингредиенты:

  • Кролик, весом 1,5-2 кг
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лук – 2 шт.
  • Маслины – 100 г
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Белое вино – 100 г
  • Соль
  • Черный перец
  • Лавровый лист
  • Зелень

Приготовление:

После маринования мясо хорошенько промойте, затем высушите. Лук, любую зелень и чеснок обжарьте на сковороде. В сотейнике обжарьте также мясо кролика, нарезанное на кусочки (около 10 минут). Добавьте по вкусу в мясо соль и перец, затем лук, зелень и чеснок. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты.

С помидоров снимите кожуру, нарежьте на половинки и удалите сердцевину. Добавьте помидоры в мясо. После этого нужно потушить блюдо еще минут 25. Где-то 5-7 минут до конца приготовления добавьте нарезанный кусочками или дольками перец, а за 2-3 минуты – маслины.

 



  • На главную
    © 2014 Вино