Домашнее вино

 

Хочу рассказать, как уже много лет я делаю вино. Будет, конечно, много замечаний: "А это зачем?" - "А вот так ни к чему". Просто делюсь способом, который мною опробован и результат нравится всем, кто дегустировал.

Тако вино я делаю из ВСЕХ плодов и ягод.

Сначала готовлю сок без мякоти. Мякоть можно отжать через марлечку, и этот сок тоже добавить. Затем разливаю его в трёхлитровые банки до "плечиков". Кладу в каждую банку:

а) по чайной чашке сухого риса, обыкновенного - круглого - краснодарского - не дробленого; продолговатый рис ни в коем разе, он не работает!

б) сахар, чтоб было ОЧЕНЬ сладко, иначе получится уксус; количество точно не могу сказать - только на вкус.

Если сок делается из сладких яблок, например, нужно добавить кислого сока - малинового, красной или белой смородины и т. д. Немного, тоже чашечку на банку. Банки прикрыть крышками ( я просто кладу железные крышки для закрутки) и поставить куда-нибудь подальше в несветлое место, чтоб не мешались :)

Так вино будет бродить долго. Месяц точно его не трогать, в самом начале только несколько раз размешать, чтобы сахар растворился. Рис будет "ходить" по банке вверх-вниз. В течение этого срока несколько раз нужно попробовать массу на сахар. Закисание почувствуется сразу. Важно не допустить этого.

Я один год всю партию загубила. Несколько лет потом шашлыки замачивали :)

Когда интенсивность брожения заметно уменьшится, вино нужно слить. Можно в большую посудину, желательно прозрачную. Сцеживать при помощи трубочки-шланга, как бензин :), чтобы не поднять осадок.

Сцеженное вино должно ещё постоять. Оно станет прозрачным, приятного цвета. На дне посудины ещё появится сероватый осадок (немного).

После этого с помощью опять же шланга-трубочки разливайте готовое вино по красивым бутылкам.

 



  • На главную
    © 2014 Вино