Домашние вина (абрикосовое и яблочное).

 

Вино в домашних условиях получить не так уж и сложно. В этой статье мы приведем два рецепта с легкодоступными ингредиентами.

Вино в домашних условиях получить не так уж и сложно. В этой статье мы приведем два рецепта с легкодоступными ингредиентами.

Вино из абрикос.

3 кг абрикос, 5 л кипятка, 6 стаканов сахара.

На 4,5 л сока-0,5 ст. л. дрожжей, сок 2-х лимонов.

Косточки абрикосов нужно выбросить. Когда вы хорошо относитесь к вкусу миндаля, тогда тему косточек можно не затрагивать, а ядра нужно извлечь. Заливаем кипящей водой, с помощью пресса настоять четверо суток. Процеживаем и смотрим, сколько получилось сока. Прибавляем сок из лимона, дрожжи и сахара по рецепту, брожение осуществлять в затемненном месте при температуре 17-23 градуса. Когда перестанет бродить тщательно перемешать. Дальше, осадок должен оседать примерно трое суток. Процеживаем при помощи фланелевого мешочка либо сквозь плотный материал в бочонок. Закрываем, отстаиваем на протяжении полугода. Потом заливаем в пригодные для этого бутылки, тесно закрываем и ставим в затемненное, прохладное местечко примерно месяца на 2-3.

Вино из яблок (рецепт I).

2 кг яблок, 4,5 л кипятка.

На каждых 4,5 л сока-6 стаканов сахара,

1 ст. л. дрожжей, сок двух лимонов.

Помельче нарезанные яблочки заливаем кипящей водой и ложем под пресс. Делаем настойку протяженностью 4 дня. Дальше процеживаем и смотрим, сколько получилось сока. Добавляем сахара, нужное количество дрожжей, а также сок из лимонов. Перебродить в утепленном месте при температуре примерно 17-23 градуса. По истечении трех дней, после оседания осадка, процеживаем сквозь фланелевый мешочек или плотный материал в бочонок. Закрыть и не трогать на протяжении шести месяцев. Потом берем и наполняем бутылки. Закрываем плотно, и сохраняем в затемненном прохладном месте еще примерно на два или три месяца.

Вино из зимних яблок (рецепт ІІ).

6,2 л яблочного сока, 0,8 л рябинового, 2,5 кг сахара, 1,5 л

воды, 0,5 л спирта или 1 л водки.

Нам потребуется сок из яблок. Также можно совместить с некоторой величиной сока рябины (с их сочетанием вино осветляется),это 10% сока рябины и 90% сока яблок. Десять литров вина получается из семи литров смешанных соков. Чтобы получилось нужное сусло берем 6,2 л сока яблок (хорошо получается когда яблоки более позднего сорта) и 0,8 сока ягод рябины при этом добавляя сахар в количестве 2,5 кг и воду 1,5 л. Когда отсутствует рябиновый сок можно воспользоваться только яблочным в составе 8 л сока, 0,8 л составляет вода и 2 кг сахар. Потом аккуратно смешиваем сок с водой и растворяем сахар, смесью готового сусла наполняем бутыли и сбраживаем. Сусло должно бродить в течении 8-10 дней.

Вследствие брожения плотность вина должна получиться 5-11 градусов. Чтоб повысился градус до 16, к вину надо добавить спирт. Разбавить вино 10 л и 0,5 л спирта. Идеально, если спирт будет получен из яблочной браги. Спирт также можно заменить водкой в количестве 1 л. Одинаково разлить по бутылям, хорошо взболтать, чтоб получилась одинаковая плотность вина. Затем спиртованное вино держать 5 дней. Вино процедить через любой фильтр и разместить по бутылкам. Цвет этого вина должен получиться золотистым, а вкус свежим кисловатым и приятным, с ароматом освежающих яблок.

 



  • На главную
    © 2014 Вино