Компот из абрикосов

 

1 кг очищенных плодов, сахар - 300 г.

Для этого абрикосы моют, укладывают в банки и заливают кипятком до плечиков, накрывают ошпаренными крышками, закутывают полотенцем и дают постоять 5-7 минут. Затем воду сливают и заливают новой порцией кипятка. Прогревают 5 минут, после этого эту воду сливают в кастрюлю, добавляют сахарного песка, кипятят сироп 2 - 3 минуты и заливают банки. Немедленно укупоривают, переворачивают крышками вниз. Закрывают банки теплым одеялом и дают постоять 12 часов.

Компот из абрикосов (вариант 2)

1 кг абрикос, 1 л воды, 200 - 500 г сахара.

Крупные плоды консервировать половинками, мелкие - целиком. Подготовленными плодами заполнить банки по плечики. Приготовить сироп, слегка остудить и залить банки с плодами, после чего пастеризовать или стерилизовать. Пастеризовать при 85°С: полулитровые банки - 15 минут, 1 литровые - 25 минут. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 10-12 минут, 1 литровые - 15-18 минут, трехлитровые - 30 минут, считая от момента закипания воды. Банки укупорить и охладить в кастрюле с водой, подливая холодную воду.

Компот из абрикосов без косточек (вариант 1)

3 кг абрикосов, 1 л воды, 900 г сахара.

Спелые, крепкие абрикосы тщательно промыть, разрезать пополам вдоль бороздки, вынуть косточки. Косточки разбить, ядро вынуть, очистить от кожицы. Абрикосы положить в подготовленные банки разрезом вниз, между абрикосами положить ядра. Прокипятить воду с сахаром, горячим сиропом залить абрикосы, банки плотно закрыть и простерилизовать 8 минут, считая с момента закипания. Банки вынуть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из абрикосов без косточек (вариант 2)

На одну литровую банку: 700 г разрезанных пополам абрикосов, 150 г мелкого сахарного песка (пудры) и холодная вода.

Спелые, но крепкие абрикосы хорошо промыть, разрезать пополам, вынуть косточки и уложить в банки разрезом вниз. Сверху насыпать сахар, залить холодной водой. Поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем и с момента закипания стерилизовать 8 минут или пастеризовать 25 минут при температуре 85 градусов. Банки закупорить, охладить.

Абрикосы в сахарной пудре без косточек

3 кг абрикосов, 1.2 кг сахарной пудры ,

Спелые, крепкие абрикосы тщательно промыть, разрезать пополам вдоль бороздки, удалить косточки. Половинки абрикосов положить в миску, пересыпать сахарной пудрой и оставить на сутки. Затем абрикосы переложить в подготовленные банки, залить выделившимся соком, банки плотно закрыть и простерилизовать 10 минут, считая с момента закипания воды или пастеризовать 30 минут при температуре 85 градусов.

Компот из абрикосов с вином

600 г абрикосов, 300 г сахара, 50 г вина, 10 г кислоты лимонной.

В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать, положить в сироп разрезанные пополам абрикосы без косточек, добавить лимонную кислоту, довести до кипения. Добавить вина и затем охладить.

Компот из абрикосов с ромом

3 кг абрикосов, 1.5 л воды, 1 кг сахара, ром.

Спелые, крепкие абрикосы тщательно промыть, опустить в кипящую воду, немного поварить, затем быстро охладить, снять кожицу. Подготовленные абрикосы положить в банки. Прокипятить воду с сахаром, горячим сиропом залить абрикосы, в каждую банку добавить немного рому, банки плотно закрыть, завернуть в одеяло и оставить до полного остывания.

Компот из абрикосов с медом

3 кг абрикосов, 2 л воды, 750 г меда

Небольшие, крепкие, спелые абрикосы тщательно промыть, положить в подготовленные банки. Прокипятить воду с медом, горячим сиропом залить абрикосы, банки плотно закрыть и простерилизовать 8 минут, считая с момента закипания воды в кастрюле для стерилизации.

Абрикосы в собственном соку

1 кг очищенных плодов, сахар - 300-350 г.

Спелые, крепкие абрикосы хорошо моют, разделяют на половинки по бороздке, помещают в тазик, послойно пересыпав сахаром. На следующий день укладывают плотно абрикосы вместе с соком в банки и ставят в кастрюлю с холодной водой на прогрев, пастеризуют при 85 градусах: 0.5 л - 17 минут, 1 л - 25 минут или стерилизуют соответственно 10 и 15 минут.

 



  • На главную
    © 2014 Вино