Вино

Считается, что сделать по-настоящему хорошее сладкое вино. под силу только опытным виноделам, прошедшим долгий путь проб и ошибок. Очень сложно создать тонкий и богатый букет, не испортив его высоким содержанием сахара, а лишь, напротив, подчеркнув.

Основные способы получения сладкого вина

Очевидно, что для производства сладкого вина необходимо использовать как можно более сладкий виноград. Современные виноделы применяют четыре основных способа.

1. Поздний сбор урожая;
2. Подсушивание винограда;
3. Использование зараженных особой «благородной плесенью» Бортритис ягод;
4. Сбор урожая уже после наступления морозов.

Каждый из этих способов требует использования определенных сортов винограда, часто нужна длительная выдержка и брожение, особые климатические условия, что сказывается на конечной стоимости напитка. Хорошее сладкое вино практически всегда дороже аналогичного по качеству сухого. В противном случае, перед вами низкокачественный продукт.

Как пить сладкое вино

Содержание сахара в сладком вине находится в пределах 150 грамм на литр, крепость - на уровне 14-20% спирта.

Сладкое вино, как правило, подают после основных блюд, к десерту (кремы, желе, торты, пирожные). Важно подбирать десерт таким образом, чтобы он не оказался слаще самого напитка. Хорошо со сладким вином сочетаются голубые и твердые сыры. Нередко его используют в качестве аперитива.

Популярные сорта сладких вин

• Мускат;
• Кукор;
• Токай;
• Пино-Гри Ай-Даниль;
• Бастардо Массандра;
• Педро.