Сладкое вино
Считается, что сделать по-настоящему хорошее сладкое вино. под силу только опытным виноделам, прошедшим долгий путь проб и ошибок. Очень сложно создать тонкий и богатый букет, не испортив его высоким содержанием сахара, а лишь, напротив, подчеркнув.
Основные способы получения сладкого вина
Очевидно, что для производства сладкого вина необходимо использовать как можно более сладкий виноград. Современные виноделы применяют четыре основных способа.
- Поздний сбор урожая;
- Подсушивание винограда;
- Использование зараженных особой «благородной плесенью» Бортритис ягод;
- Сбор урожая уже после наступления морозов.
Каждый из этих способов требует использования определенных сортов винограда, часто нужна длительная выдержка и брожение, особые климатические условия, что сказывается на конечной стоимости напитка. Хорошее сладкое вино практически всегда дороже аналогичного по качеству сухого. В противном случае, перед вами низкокачественный продукт.
Как пить сладкое вино
Содержание сахара в сладком вине находится в пределах 150 грамм на литр, крепость - на уровне 14-20% спирта.
Сладкое вино, как правило, подают после основных блюд, к десерту (кремы, желе, торты, пирожные). Важно подбирать десерт таким образом, чтобы он не оказался слаще самого напитка. Хорошо со сладким вином сочетаются голубые и твердые сыры. Нередко его используют в качестве аперитива.
Популярные сорта сладких вин
- Мускат;
- Кукор;
- Токай;
- Пино-Гри Ай-Даниль;
- Бастардо Массандра;
- Педро.